Imbir (łac. Zingiber officinale) to roślina o długiej historii stosowania zarówno w kuchni, jak i medycynie. Jego korzeń wykorzystywany jest jako przyprawa oraz składnik różnych leków i suplementów, ze względu na właściwości lecznicze, jak łagodzenie nudności, poprawa trawienia i działanie przeciwzapalne. Często jednak pojawia się pytanie, czy skórka imbiru jest jadalna i bezpieczna dla zdrowia. Wiele osób usuwa ją, ale coraz częściej słyszymy o praktykach wykorzystujących cały korzeń, w tym także jego skórkę.
Spis treści
Czy skórka z imbiru jest jadalna?
Krótka odpowiedź brzmi: tak, skórka z imbiru jest jadalna i całkowicie bezpieczna do spożycia. W przeciwieństwie do skórki z niektórych innych warzyw i owoców, które mogą być trudne do strawienia, skórka imbiru jest cienka, lekko włóknista i zazwyczaj nie wywołuje problemów trawiennych. Co więcej, skórka imbiru zawiera składniki odżywcze, które mogą wzbogacić potrawy o dodatkowe wartości prozdrowotne.
Właściwości zdrowotne skórki imbiru
Imbir jest ceniony za swoje właściwości przeciwzapalne i antyoksydacyjne, a skórka również zawiera te cenne składniki. W badaniach nad imbirowymi ekstraktami antyoksydacyjnymi wykazano, że wiele z nich znajduje się właśnie w skórce i powierzchniowych warstwach korzenia. To sprawia, że spożywanie skórki może wzmacniać zdrowotne działanie imbiru. Oto kilka korzyści zdrowotnych:
Bogactwo antyoksydantów: Skórka zawiera fitoskładniki takie jak gingerole i szogaole, które działają jako silne antyoksydanty. Pomagają one neutralizować wolne rodniki, które przyczyniają się do starzenia się organizmu i powstawania chorób przewlekłych.
Wsparcie układu odpornościowego: Zawartość witaminy C i innych składników odżywczych w skórce wspiera system odpornościowy, chroniąc organizm przed infekcjami bakteryjnymi i wirusowymi.
Wspomaganie trawienia: Imbir, wraz ze swoją skórką, ma właściwości wspomagające trawienie. Może pomóc w łagodzeniu nudności, wzdęć i skurczy żołądka, co czyni go popularnym środkiem na dolegliwości żołądkowe.
Działanie przeciwzapalne: Zarówno imbir, jak i jego skórka, zawierają substancje przeciwzapalne, które mogą wspomagać łagodzenie objawów stanów zapalnych w organizmie.
Poprawa zdrowia skóry: Antyoksydanty obecne w skórce mogą wspierać zdrowie skóry, chroniąc ją przed szkodliwym działaniem wolnych rodników oraz wspierając procesy regeneracyjne.
Kwestia pestycydów i innych zanieczyszczeń
Jednym z głównych powodów, dla których wiele osób decyduje się obierać imbir, jest obawa przed pestycydami i innymi zanieczyszczeniami, które mogą znajdować się na powierzchni korzenia. Rzeczywiście, imbir jest uprawiany w warunkach, które mogą narażać go na kontakt z chemikaliami ochronnymi. Jednak jest kilka sposobów, by bezpiecznie spożywać skórkę imbiru:
- Wybieraj imbir organiczny: Imbir uprawiany w sposób ekologiczny jest wolny od sztucznych pestycydów. Choć może być droższy, zapewnia większe bezpieczeństwo spożywania całego korzenia wraz ze skórką.
- Dokładne mycie: Jeśli nie mamy dostępu do imbiru ekologicznego, warto dokładnie umyć korzeń przed spożyciem. Można to zrobić, szczotkując go pod bieżącą wodą lub mocząc w roztworze wody z octem lub sodą oczyszczoną, co pozwala usunąć większość zanieczyszczeń.
Wpływ skórki na smak potraw
Skórka imbiru ma nieco inny smak niż miąższ korzenia. Jest subtelniejsza i delikatniejsza, co sprawia, że nie zmienia ona wyraźnie smaku potraw, ale może dodać lekkiej nuty goryczki i głębi. Skórka może być używana w różnych przepisach kulinarnych, takich jak:
Herbaty i napary: Cały korzeń, wraz ze skórką, można pokroić na plastry i dodać do gorącej wody lub herbaty, by wydobyć smak i właściwości zdrowotne. Skórka w takich napojach nie wpływa negatywnie na smak, a wręcz dodaje im głębi.
Smoothie i soki: Dodając cały imbir do smoothie, można skorzystać ze wszystkich jego składników, w tym skórki, która dodatkowo zwiększa wartość odżywczą napoju.
Marynaty i sosy: Imbir ze skórką można również ścierać lub drobno kroić i dodawać do marynat lub sosów. Skórka nadaje tym potrawom intensywniejszy aromat i wzbogaca ich smak.
Obieranie imbiru jest bardziej kwestią preferencji niż koniecznością zdrowotną. Pod względem zawartości składników odżywczych korzeń imbiru ze skórką zawiera więcej błonnika oraz substancji aktywnych, takich jak gingerole. Jednak w przypadku niektórych potraw o bardzo delikatnym smaku, takich jak desery czy sosy o neutralnym profilu smakowym, skórka może wprowadzać niepożądaną nutę, dlatego w tych przypadkach lepiej ją usunąć.
Czy są jakieś przeciwwskazania?
Pomimo licznych zalet, istnieją pewne sytuacje, w których spożywanie skórki imbiru może nie być zalecane. Oto kilka przykładów:
Problemy trawienne: Osoby z wrażliwym żołądkiem lub problemami trawiennymi, takimi jak wrzody, mogą źle reagować na intensywny smak i właściwości skórki imbiru.
Alergia na imbir: Chociaż rzadko, niektóre osoby są uczulone na imbir. Objawia się to zwykle podrażnieniem jamy ustnej, wysypką czy dolegliwościami trawiennymi. W takich przypadkach należy unikać spożywania całego korzenia, w tym skórki.
Ciąża i karmienie piersią: Kobiety w ciąży i karmiące piersią powinny skonsultować się z lekarzem przed regularnym spożywaniem większych ilości imbiru.
Alternatywne zastosowania skórki imbiru
Jeśli nie chcemy używać skórki imbiru w kuchni, istnieje wiele innych pomysłów na jej wykorzystanie:
- Naturalne środki do pielęgnacji skóry: Z racji bogactwa antyoksydantów, skórka imbiru może być używana jako składnik domowych maseczek lub peelingów do twarzy. Można ją zmiksować i połączyć z miodem lub jogurtem, aby uzyskać maseczkę oczyszczającą i rozświetlającą.
- Odświeżacz powietrza: Skórka imbiru wydziela charakterystyczny zapach, który można wykorzystać jako naturalny odświeżacz powietrza, np. dodając ją do miski z gorącą wodą lub wkładając do garnka z wrzącą wodą na wolnym ogniu.
- Nawóz do roślin: Skórkę imbiru można wykorzystać jako nawóz dla roślin. Można ją rozdrabniać i dodać do kompostu, wzbogacając ziemię o cenne składniki odżywcze.
—
Skórka z imbiru jest jadalna i posiada wiele wartościowych właściwości zdrowotnych, dzięki czemu może być cennym dodatkiem do diety. Jej stosowanie w kuchni jest opcją, którą warto rozważyć, zwłaszcza jeśli cenimy naturalne źródła antyoksydantów i substancji przeciwzapalnych. Spożywanie imbiru ze skórką jest bezpieczne, o ile dbamy o właściwe mycie korzenia lub wybieramy produkty ekologiczne. Dla osób, które nie przepadają za lekką goryczką skórki, pozostaje tradycyjne obieranie imbiru, które również zapewnia liczne korzyści zdrowotne.
